Catalogue · entrée par métier
Froid pour collectivités et cuisines centrales
Une cuisine de collectivité n’est pas une grande cuisine de restaurant : elle produit en avance, en liaison froide, et elle doit pouvoir le prouver. Ici la traçabilité fait partie de l’installation au même titre que le froid — un appareil qui tient sa température sans l’enregistrer pose un problème de contrôle, pas de réfrigération.
- Références
- 789en réfrigération
- Postes couverts
- 13
- Installation
- Incluselivraison et mise en service
- Dépannage
- 24 h / 24y compris week-end
Le refroidissement rapide, au centre du dispositifLa chambre froide livrée avec son groupeLes volumes de stockageLes armoires de serviceLes postes de préparationLe froid intégré aux lignesLe négatif d’appointLes coffres et armoires spécifiquesLe libre-service en selfLe local déchets réfrigéréLa production de glaceLes points d’eau fraîcheLa présentation en réfectoire
Les 13 postes de froid d’une collectivités et cuisines centrales
Un poste par ligne : à quoi il sert, pourquoi il compte dans ce métier précisément, et une référence représentative de la famille. Le prix affiché est celui du catalogue fournisseur, hors TVA, livraison et pose comprises.
Le refroidissement rapide, au centre du dispositifLa liaison froide commence ici : la préparation doit descendre en température dans un temps imposé, et le cycle doit être enregistré. C’est le seul appareil de la cuisine dont la trace écrite vaut autant que la performance.CBT101/R2Cellule de congélation rapide, 10x GN 1/1 - 600x400 (36-25 Kg) TOUCH SCREEN5 724 €47 référencesVoir les 47 références de « Cellules de congélation rapide »
La chambre froide livrée avec son groupeUn ensemble dimensionné en usine : on connaît la puissance, la consommation et les pièces avant de commander. Sur un marché public, c’est un avantage administratif autant que technique.WR-C2226-6RChambre ISO 60 avec groupe, dim.int. 2030 x 2030 x h2030mm (8,37m³ )5 901 €16 références
Les volumes de stockagePositif et négatif séparés, dimensionnés sur un cycle de livraison plutôt que sur un pic. La question qui revient toujours est celle de la marche en avant : un plan qui oblige à traverser une zone propre avec des cartons coûte plus, à terme, qu’un mètre carré de chambre en plus.C80A/10BFChambre ISO 100, dim. int. 2030 x 1830 xh 2030 mm (7,54 m³)5 415 €120 référencesVoir les 120 références de « Chambres froides & congélation »
Les armoires de serviceRéparties au plus près des postes pour éviter les allers-retours en chambre froide. C’est du froid de proximité : leur nombre compte plus que leur volume unitaire.NFT402-R2/GArmoire congélateur statique, vitrée, 400 litres. blanc1 843 €122 référencesVoir les 122 références de « Armoires frigos & congélateurs »
Les postes de préparationPlans de travail réfrigérés pour l’allotissement. Dans une cuisine centrale ils travaillent par vagues, très chargés puis à l’arrêt, et ce profil use différemment d’un service continu.TFM2/AG-2Table frigorifique "murale", ventilée, 2 portes GN 1/1, 260 litres4 190 €232 références
Le froid intégré aux lignesPour les lignes de self et les zones de dressage. Conçu avec le mobilier, donc à prévoir au plan : l’accès au groupe pour l’entretien est ce qu’on oublie et ce qu’on paie ensuite.WR-GATR-R3Structure frigorifique GN 1/1 h150 mm931 €32 références
Le négatif d’appointVolume utile élevé, faible déperdition à l’ouverture, pas de travaux. Convient aux produits qu’on sort par lots et rarement.GVL41-G4Conservateur bahut, 410 litres, couvercles coulissants sur roulettes838 €8 références
Les coffres et armoires spécifiquesFormats intermédiaires pour des besoins que ni l’armoire ni la chambre ne couvrent : conservation d’échantillons, plats témoins, lots isolés.RBB/2_2_URA/P3-R2Ensemble coffre & groupe +2° +8° :3 567 €9 références
Le libre-service en selfEntrées et desserts en accès direct sur une ligne de self. Meuble ouvert en permanence pendant le service : c’est le rideau d’air, et donc l’absence de courant d’air autour, qui décide de sa tenue.BN129/V-B5/T2Vitrine self-service réfrigérée "panoramique" - NOIR2 650 €12 références
Le local déchets réfrigéréPeu connu et très utile en collectivité : refroidir les déchets organiques entre deux collectes règle un problème d’odeurs et de nuisibles que rien d’autre ne règle.RDY-2C_GF-3C-R2Ensemble refroidisseur de déchets & groupe +2° +8° :4 608 €2 références
La production de glacePour le conditionnement et le maintien en température des préparations froides. Dimensionner sur la production quotidienne réelle, pas sur la capacité de stockage du bac.ICE42DISPWMachine à glaçons pleins 42 kg, avec distributeur - EAU3 484 €88 références
Les points d’eau fraîcheEn réfectoire. Entretien sanitaire régulier, appareils simples, et un parc souvent nombreux — la maintenance se planifie par tournée.CR-18S/35-PFontaine réfrigérée à pédale, inox, 35 Litres/heure1 186 €5 référencesVoir les 5 références de « Fontaines & Refroidisseurs d'eau »
La présentation en réfectoireQuand le self expose des produits emballés. Mixte positif et négatif dans un même meuble : deux consignes, deux jeux de seuils, un seul afficheur.DRP16-3BVitrine ventilée positive 1455 litres, 3 portes battantes - NOIRE2 684 €96 référencesVoir les 96 références de « Vitrines T° positive & negative »
Les postes se commandent séparément. Nous chiffrons l’ensemble, pose comprise, après avoir vu le local — c’est la mesure du chemin de livraison qui décide, pas le catalogue.
Contactez-nous 24/7
Un frigoriste répond, pas un répondeur. Une photo de l’afficheur sur WhatsApp suffit souvent à poser le diagnostic avant même le déplacement.
Et tout le reste du catalogue
Les postes ci-dessus sont une porte d’entrée, pas le catalogue. Les 1202 références de froid ont chacune leur page, et se trouvent par la recherche ou par leur famille.
Pourquoi tout lister quand mêmeQuelqu’un qui cherche « CBT51/EV » arrive par un moteur de recherche, pas par l’accueil. Chaque référence a donc sa propre adresse, même si personne n’y navigue depuis cette page. Les postes par métier servent ceux qui ne savent pas encore quoi chercher.
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