Catalogue · entrée par métier
Froid pour boucherie et charcuterie
Une boucherie fait trois métiers de froid dans le même local : elle présente, elle stocke, et elle affine. Les trois demandent des températures différentes et, surtout, des taux d’humidité différents — c’est l’hygrométrie, plus que le degré, qui décide de l’aspect d’une pièce en fin de journée.
- Références
- 794en réfrigération
- Postes couverts
- 8
- Installation
- Incluselivraison et mise en service
- Dépannage
- 24 h / 24y compris week-end
Le comptoir de venteL’affinage et la maturationLa chambre froide de réserveLe poste de découpeLe libre-serviceLe stockage négatif d’appointLe froid sous le comptoirL’armoire de conservation
Les 8 postes de froid d’une boucherie et charcuterie
Un poste par ligne : à quoi il sert, pourquoi il compte dans ce métier précisément, et une référence représentative de la famille. Le prix affiché est celui du catalogue fournisseur, hors TVA, livraison et pose comprises.
Le comptoir de venteC’est l’appareil qui vend, et celui qui souffre le plus : ouvert côté service, vitré côté client, éclairé de près. Un comptoir qui tient sa température mais dessèche la marchandise est un comptoir mal réglé, pas un comptoir en panne — et cela se corrige sur la ventilation, pas sur la consigne.CB15NN-B9-PComptoir vitrine panoramique, neutre, 4 niveaux, sans réserve - NOIR4 014 €186 références
L’affinage et la maturationC’est le seul froid de la boucherie qui soit un procédé et non une conservation : température, humidité et circulation d’air pilotées ensemble sur plusieurs semaines. Une dérive de deux degrés pendant huit jours ne se voit pas sur un afficheur et se voit très bien sur la pièce.AL4S/FGCArmoire de maturation dry aging pour viande 850 Lit. ventilée, 1 porte vitrée, 20xGN 2/18 126 €9 référencesVoir les 9 références de « Armoires Maturation & Fermententation »
La chambre froide de réserveLe volume tampon entre la livraison et la découpe. Le critère qui compte à l’achat n’est pas le volume mais la largeur de porte et le passage jusqu’au local : nous mesurons le chemin avant de commander, pas après.C80A/10BFChambre ISO 100, dim. int. 2030 x 1830 xh 2030 mm (7,54 m³)5 415 €120 référencesVoir les 120 références de « Chambres froides & congélation »
Le poste de découpeUne table réfrigérée sert de plan de travail et de réserve du jour. Elle est ouverte cinquante fois par service, donc c’est le nombre de cycles, pas les heures, qui décide de sa durée de vie.TFM2/AG-2Table frigorifique "murale", ventilée, 2 portes GN 1/1, 260 litres4 190 €232 références
Le libre-servicePour la charcuterie préemballée et les plats préparés. Aucune porte : le froid tient par rideau d’air, ce qui rend ces meubles très sensibles aux courants d’air du magasin et à la position d’une porte d’entrée.PD15/B5-R2CMurale réfrigéré, ventilé, avec portes coulissantes en verres - NOIR4 716 €107 référencesVoir les 107 références de « Muraux réfrigerée libre-service »
Le stockage négatif d’appointPeu de place au sol, beaucoup de volume utile, et une déperdition faible parce que le froid reste au fond quand on ouvre. C’est la solution la plus sobre pour un volume négatif qu’on ouvre peu.GVL41-G4Conservateur bahut, 410 litres, couvercles coulissants sur roulettes838 €8 références
Le froid sous le comptoirLe réassort du comptoir, à portée de main et sans pas perdu. Gagne surtout du temps de service, ce qui ne se mesure pas mais se sent un samedi matin.N65/R316G-9HSoubassement réfrigéré, 3 tiroirs GN 1/2 + 1/3 h200 mm3 549 €10 références
L’armoire de conservationQuand il n’y a pas de place pour une chambre froide. À volume égal elle consomme plus, mais elle se déplace, se remplace en une intervention et ne demande aucun travail de maçonnerie.NFT402-R2/GArmoire congélateur statique, vitrée, 400 litres. blanc1 843 €122 référencesVoir les 122 références de « Armoires frigos & congélateurs »
Les postes se commandent séparément. Nous chiffrons l’ensemble, pose comprise, après avoir vu le local — c’est la mesure du chemin de livraison qui décide, pas le catalogue.
Contactez-nous 24/7
Un frigoriste répond, pas un répondeur. Une photo de l’afficheur sur WhatsApp suffit souvent à poser le diagnostic avant même le déplacement.
Et tout le reste du catalogue
Les postes ci-dessus sont une porte d’entrée, pas le catalogue. Les 1202 références de froid ont chacune leur page, et se trouvent par la recherche ou par leur famille.
Pourquoi tout lister quand mêmeQuelqu’un qui cherche « CBT51/EV » arrive par un moteur de recherche, pas par l’accueil. Chaque référence a donc sa propre adresse, même si personne n’y navigue depuis cette page. Les postes par métier servent ceux qui ne savent pas encore quoi chercher.
Rechercher une référenceBoulangerie et pâtisserieRestaurant, brasserie et caféCollectivités et cuisines centrales