Catalogue · entrée par métier
Froid pour restaurants, brasseries et cafés
Une cuisine de restaurant est le local le plus hostile qu’un groupe frigorifique rencontre : chaud, gras, et ouvert en permanence pendant deux heures de service. L’essentiel des pannes que nous dépannons en restauration ne viennent pas du froid mais de l’évacuation de la chaleur — un condenseur encrassé par la graisse de cuisson tient quelques semaines, pas une saison.
- Références
- 717en réfrigération
- Postes couverts
- 13
- Installation
- Incluselivraison et mise en service
- Dépannage
- 24 h / 24y compris week-end
Le poste de travailLa saladetteLa chambre froideL’armoire de cuisineLa machine à glaçonsLe froid du barLa cave à vinLe refroidissement rapideLe minibarLes boissons en distributionGranités et sorbetsL’eau fraîcheLa vitrine de comptoir
Les 13 postes de froid d’une restaurant, brasserie et café
Un poste par ligne : à quoi il sert, pourquoi il compte dans ce métier précisément, et une référence représentative de la famille. Le prix affiché est celui du catalogue fournisseur, hors TVA, livraison et pose comprises.
Le poste de travailLa pièce maîtresse d’une cuisine : plan de travail, réserve du service, et support des équipements de cuisson. C’est aussi l’appareil le plus ouvert, et le seul dont l’arrêt stoppe le service immédiatement.TFM2/AG-2Table frigorifique "murale", ventilée, 2 portes GN 1/1, 260 litres4 190 €232 références
La saladetteBacs en accès direct pour le dressage. Ouverte en continu pendant le service, elle dérive vite et légitimement : c’est la temporisation d’alarme, pas la puissance, qui rend ce meuble utilisable.X-CO-CRX93ASaladette804 €7 références
La chambre froideLa réserve de la semaine. Le paramètre qui coûte le plus cher ici est le nombre d’ouvertures par service : une chambre bien dimensionnée et mal placée consomme plus qu’une chambre trop grande et bien placée.C80A/10BFChambre ISO 100, dim. int. 2030 x 1830 xh 2030 mm (7,54 m³)5 415 €120 référencesVoir les 120 références de « Chambres froides & congélation »
L’armoire de cuisineLe complément mobile de la chambre froide. Se remplace en une intervention, ce qui en fait la seule solution de secours réaliste quand une chambre froide tombe en pleine saison.NFT402-R2/GArmoire congélateur statique, vitrée, 400 litres. blanc1 843 €122 référencesVoir les 122 références de « Armoires frigos & congélateurs »
La machine à glaçonsIndispensable au bar et sous-estimée à l’achat : la production annoncée suppose une eau et un air à vingt degrés. En terrasse au mois d’août, comptez nettement moins, et dimensionnez sur la pointe du samedi soir.ICE42DISPWMachine à glaçons pleins 42 kg, avec distributeur - EAU3 484 €88 références
Le froid du barBouteilles à température de service, en accès direct. Le vrai critère est le temps de remise en froid après un réassort complet, pas le volume.RLB2-2GRefroidisseur de bouteilles 2 portes vitrées, 320 litres, pieds réglables2 175 €37 références
La cave à vinDeux métiers sous un nom : la cave de garde, qui demande de la stabilité et de l’hygrométrie, et la cave de service, qui demande une descente en température rapide. Les confondre donne un appareil qui déçoit dans les deux rôles.PGN-1/TR-R6Vitrine réfrigérée gastronomie Lt. 216 - Traversant - Modulable6 598 €40 références
Le refroidissement rapideCe qui rend le travail en avance légal et sûr : une préparation chaude doit traverser vite la plage de développement bactérien. C’est l’appareil qui permet de produire hors service plutôt que dans l’urgence.CBT101/R2Cellule de congélation rapide, 10x GN 1/1 - 600x400 (36-25 Kg) TOUCH SCREEN5 724 €47 référencesVoir les 47 références de « Cellules de congélation rapide »
Le minibarPour les établissements avec chambres. Peu de froid, beaucoup d’appareils : c’est la logistique de maintenance qui compte, pas la performance de chacun.WR-MBG1-48Minibar porte pleine, 48,5 litres - NOIR331 €8 références
Les boissons en distributionDébit continu et réassort par un personnel non technique. La question à poser est celle du nettoyage : un circuit de boisson mal rinçable devient un problème sanitaire avant de devenir un problème de froid.DD12/2B-R2Distributeur de boissons réfrigérées, 2x 12 Lt.1 267 €4 références
Granités et sorbetsUn froid de process visible par le client, donc doublement exposé : une texture qui décroche se voit avant que la température ne sorte des seuils.CAR/2-R2Machine/distributeur granita, 2x 5,5 litres2 573 €5 références
L’eau fraîcheEn salle ou en cuisine. Appareils simples dont l’entretien est essentiellement sanitaire : c’est le circuit d’eau, pas le groupe, qui demande de l’attention.CR-18S/35-PFontaine réfrigérée à pédale, inox, 35 Litres/heure1 186 €5 référencesVoir les 5 références de « Fontaines & Refroidisseurs d'eau »
La vitrine de comptoirDesserts et entrées en vue directe. Petit volume, forte exposition à l’éclairage : le poste où une erreur de réglage de ventilation se voit le plus vite.X-CO-VFP404SBVitrine3 837 €2 références
Les postes se commandent séparément. Nous chiffrons l’ensemble, pose comprise, après avoir vu le local — c’est la mesure du chemin de livraison qui décide, pas le catalogue.
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Un frigoriste répond, pas un répondeur. Une photo de l’afficheur sur WhatsApp suffit souvent à poser le diagnostic avant même le déplacement.
Et tout le reste du catalogue
Les postes ci-dessus sont une porte d’entrée, pas le catalogue. Les 1202 références de froid ont chacune leur page, et se trouvent par la recherche ou par leur famille.
Pourquoi tout lister quand mêmeQuelqu’un qui cherche « CBT51/EV » arrive par un moteur de recherche, pas par l’accueil. Chaque référence a donc sa propre adresse, même si personne n’y navigue depuis cette page. Les postes par métier servent ceux qui ne savent pas encore quoi chercher.
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